Coacerea alimentelor în Ulei de floarea -soarelui Este una dintre cele mai frecvente practici în bucătăriile din întreaga lume, datorită gustului său neutru și capacității de a rezista la temperaturi ridicate. Cu toate acestea, apare o întrebare importantă în prăjire :: De câte ori puteți reutiliza uleiul de floarea soarelui într -un mod sigur? Mulți aleg să reutilizeze, nu numai din motive economice, ci și pentru confort. Cu toate acestea, acest lucru aduce o serie de riscuri de cunoscut, în special în ceea ce privește sănătatea.
Ulei de floarea -soarelui: Cum să -l folosești în siguranță și eficient după prăjire – Descoperiți o soluție simplă!
De câte ori este sigur să reutilizați uleiul de floarea soarelui?
Potrivit experților din Oreva, o organizație specializată în Ulei de floarea -soareluiPoate fi reutilizat de până la trei ori dacă sunt respectate anumite reguli pentru filtrarea și stocarea corespunzătoare a uleiului. Pe de altă parte, OCU (organizarea consumatorilor și organizația utilizatorilor) sugerează că uleiul poate fi reutilizat de până la 25 de ori, dar acest sfat se aplică numai condițiilor foarte controlate.
De ce ar trebui reutilizată uleiul de floarea -soarelui de mai mult de trei ori?
Unul dintre motivele principale pentru care este recomandată reutilizarea excesivă a uleiului de floarea -soarelui este procesul de descompunere care se întâmplă de fiecare dată când uleiul este expus la temperaturi ridicate. Când sunt încălzite, moleculele sale se descompun și se conectează la oxigen din aer, provocând compuși precum acroleină şi Aldehide. Acești compuși afectează gustul și textura alimentelor, dar pot fi, de asemenea, dăunătoare pentru sănătate dacă sunt consumate în cantități mari.
Nu în chiuvetă sau la toaletă – acesta este cel mai bun mod de a elimina uleiul folosit fără dezordine și poluare
Riscuri pentru sănătate
Unul dintre cele mai îngrijorătoare efecte ale reutilizării excesive a uleiului este creșterea riscului Boala cardi-vasculară. Compușii toxici rezultați din descompunerea uleiului pot contribui la inflamație în organism, ceea ce crește probabilitatea de boli de inimă. În plus, uleiul, care este utilizat în mod repetat de mai multe ori, pierde o mulțime de valorile sale nutritive, ceea ce face ca alimentele prăjite să fie mai puțin sănătoase.
Recomandări pentru reutilizarea în siguranță a petrolului
Potrivit experților, ar fi Ulei de floarea -soarelui Acestea ar trebui să reutilizeze din nou de două ori sau de trei ori pentru a se asigura că mâncarea prăjită pe ea este sigură de consumată. Pentru a face acest lucru într -un mod sigur, trebuie urmate câteva recomandări cheie:
- În primul rând, este necesar să filtrați uleiul imediat după prăjirea alimentelor pentru a îndepărta reziduurile solide, cum ar fi firimituri sau bucăți de alimente. Aceste reziduuri pot accelera procesul de descompunere a uleiului și pot crea compuși toxici.
- Uleiul filtrat trebuie depozitat într -un recipient etanș, de preferință sticla pentru a preveni expunerea la aer care promovează oxidarea. Depozitați -l într -un loc răcoros și întunecat, departe de lumina directă și de căldură.
- Temperatura ideală pentru prăjirea cu ulei de floarea -soarelui este cuprinsă între 160 ° C și 180 ° C. Menținerea uleiului în acest interval de temperatură reduce formarea de compuși toxici și asigură prăjirea corespunzătoare a alimentelor.
Cum se identifică uleiul răsfățat?
Dacă uleiul miroase de raze sau are o culoare închisă, acesta este un semn că este deja rupt. De asemenea, uleiul trebuie aruncat dacă, la temperaturi mai scăzute, decât de obicei, începe să se spumeze sau să fumeze.
Sfaturi suplimentare pentru a prelungi capacitatea de utilizare a uleiului
În plus față de recomandările de bază pentru utilizarea uleiului de floarea -soarelui, este important să urmați câteva sfaturi suplimentare pentru a menține uleiul în stare bună pentru mai mult timp.
- Unul dintre punctele cheie este să alegeți ulei de calitate. Uleiuri rafinate Sunt mai potrivite pentru prăjire, deoarece sunt mai rezistente la căldură și se descompun mai lent.
- Un alt sfat util este de a evita prăjirea alimentelor cu un conținut ridicat de apă, cum ar fi unele legume proaspete, deoarece această pereche promovează defalcarea uleiului.
- În cele din urmă, utilizarea unui termometru de bucătărie pentru a controla temperatura uleiului este recomandată cu siguranță pentru a preveni supraîncălzirea și fumatul, ceea ce înseamnă că a ajuns la punctul de dezafectare.
Utilizarea uleiului de floarea soarelui poate avea sens, dar trebuie să fii atent. Urmați bunele practici de filtrare, stocare și control al temperaturii pentru a utiliza uleiul într -o măsură maximă și pentru a reduce riscurile pentru sănătate. Aruncați întotdeauna uleiul dacă observați că a schimbat culoarea, are un miros neplăcut sau începe să fumeze prea curând.