Măslinele au fost cultivate pentru prima dată în fața mai mult de 7000 de aniȘi astăzi sunt aproape un ingredient obligatoriu în fiecare masă. Sunt cultivate în diferite părți ale lumii, unele mai tradițional decât în Italia, Spania şi Greciaiar celălalt într -un mod ceva mai neobișnuit, cum ar fi în Elveţia. Indiferent unde sunt cultivate, măslinele au propriile lor proprietăți care sunt caracteristice unui anumit soi.
Cea mai ușoară divizie: măsline negre și verzi
Cel mai simplu mod de a împărți măslinele este negru şi verde. Aceste două categorii diferă în multe proprietăți, inclusiv în gust şi textură. Măslinele negre au, în general, un gust blând și deseori detectează fructe și note ușor dulci. Pe de altă parte, măslinele verzi sunt o altă extremă – sunt mai multe amar Și de multe ori și mult mai mult greu.
Ce măsline sunt mai sănătoase? Diferența te va surprinde
Gust și aromă: diferențe cheie
Gustul și aroma lor puternică se datorează varietății în sine și faptului că măslinele verzi sunt păstrate mult timp. Măslinele verzi sunt adesea vândute fără oase și, în schimb, conțin piper, migdale, Cântori de usturoi și alte ingrediente.
Înșelător gras și frecvent
O altă diferență între măslinele negre și verzi este grăsime. Măslinele negre sunt adesea mai grase decât verzi. Este important de menționat că, atunci când vine vorba de măsline negre, trebuie să acordăm atenție nuanței negrului lor. Măslinele negre de cărbune care sunt la fel de saturate pe toate părțile și în interior pot fi colorate.
Astăzi devin negri, alegând măsline verzi, cu care apoi se colorează Gluconat de fier. Uneori sunt procesate cu Soda kausticăși rapoartele menționează, de asemenea, colorarea ilegală cu coloranți textile pentru îmbrăcăminte. Deci, fiți extrem de atenți atunci când alegeți măsline negre.
La frigider sau în dulap? Care este cel mai bun loc pentru stocarea măslinelor pentru a dura mai mult?
Soiuri celebre: Kalamata și Halkidiki
Măsline negre de kalamata Sunt cea mai populară varietate. Numele este derivat din orașul grecesc Kalamatede unde provine această varietate. Măslinele Kalamata au un gust moale și sunt recoltate atunci când sunt complet coapte. Sunt păstrate în Xu, ulei de măsline sau chiar vin.
Gustul lor moale le face potrivite pentru tot felul de feluri de mâncare, în special pentru măsline marinate. Când serviți ca aperitiv, le completează perfect FETA BASE, Chardonnay dar Pinot NoirLa care adăugați un mix de condimente.
Măsline verzi de Halkidiki Sunt cele mai populare măsline verzi, a căror origine poate fi ușor de ghicit. Cel mai frecvent păstrat și stocat în saramură. În unele halkici de măsline, puteți simți un gust ușor picant. Aceste măsline mari au adesea un gust puternic și intruziv și cel mai adesea vândut umplut cu migdale.