Mulți bucătari domestici se confruntă cu crearea atunci când pregătesc cartofii spumă Și o elimină automat, deoarece consideră că este necesar să pregătești corect vasele. Cu toate acestea, acest act nu este întotdeauna justificat din punct de vedere științific și culinar.
Aveți nevoie să îndepărtați spuma albă atunci când gătiți supă? Răspunsul te va surprinde.
Originea formării spumei
Vom explora originea acestui spumă, vom determina compoziția acesteia și vom stabili dacă trebuie eliminată în diferite moduri Pregătiții de cartofi. Înțelegerea acestor detalii va ajuta nu numai să simplificăm procesul de gătit, ci și să îl facă mai eficient, păstrând Proprietățile benefice ale alimentelor.În primul rând, natura formării de spumă atunci când gătiți cartofii ar trebui să se înțeleagă. Spre deosebire de spumă, care apare atunci când gătiți supe de carne, care este o proteină răsucită, mecanismul este complet diferit în cazul cartofilor. O masă de aer albicioasă formată este rezultatul excreției amidon din celulele cartofului.
Nu aruncați apa după gătirea cartofilor: plină de vitamine, 5 moduri de utilizare
Amidon și spumă
După cum se știe, acest reprezentant al familiei Pasljica se caracterizează printr -un conținut ridicat de amidon care este lansat în timpul tratamentului termic. Trebuie subliniat faptul că spuma formată în timpul gătitului de cartofi este complet inofensivă pentru sănătate, spre deosebire de credința generală. Nu există compuși periculoși în această masă albicioasă, astfel încât eliminarea acesteia nu este obligatorie în ceea ce privește siguranța consumului produsului final.
Gătit cartofi – felii sau întregi? Aflați care este mai bun
Aspect estetic al spumei
Din punct de vedere estetic, nu este necesar, de asemenea, să îndepărtați spuma atunci când pregătiți vasul de cartofi. Dacă, atunci când gătiți supă sau supă, îndepărtarea spumei este rezonabilă pentru a îmbunătăți aspectul vaselor lichide, în cazul unui atașament de cartofi, aceasta este complet de prisos, deoarece spuma este îndepărtată în mod natural la a arunca apă După gătit.
Excepție Când gătiți supă de cartofi
Este important să menționăm excepția de la regulă: dacă cartofii sunt un ingredient de supă, este totuși recomandabil să îndepărtați spuma care se formează. Acest lucru este legat de faptul că, în acest caz, spuma rămâne în vase lichide și poate afecta negativ aspectul și consistența acesteia.
Este sigur să mănânci cartofi verzi? Află Adevărul!
Optimizarea gătitului
Înțelegerea proceselor care au loc în timpul tratării termice alimentare vă permite să optimizați prepararea alimentelor și să evitați acțiunile inutile în bucătărie. Îndepărtarea spumei în timpul gătitului cartofilor este necesară numai în situații speciale de gătit și, în cele mai multe cazuri, puteți exclude cu ușurință această acțiune din procesul de pregătire. Înțelegere corectă Natura produselor alimentare Iar schimbările care se întâmplă cu ele sunt cheia creației nu numai deliciosdar de asemenea feluri de mâncare sănătoaseprecum și economiile timpului în pregătirea lor.