Consumând ouă crude Are o istorie lungă. Deja în Roma antică și în Grecia, au fost apreciați ca o sursă de proteine ușor digerabile și folosit ca parte a Dieta vindecătoare. De asemenea, au fost folosiți în China și Japonia pentru a restabili forța după boli și operații. În secolul XX, ouăle crude au devenit deosebit de populare în Nutriție sportivă.
Interes contemporan pentru consumul de ouă crude este asociat cu mai mulți factori. În primul rând, tendința ‘a unei diete cuprinzătoare„Promovează consumul de alimente în cât mai natural. În al doilea rând, popularizarea keto şi Dieta paleo provocând ouăle să fie una dintre principalele surse grăsime şi proteină. În al treilea rând, răspândirea informațiilor despre Pierderea potențială a vitaminelor şi Antioxidanți În tratamentul termic, contribuie, de asemenea, la un interes din ce în ce mai mare.
Cum să gătești ouă în Japonia: Arta de a găti ouă într -un mod japonez
Beneficiază de ouă crude
Ou de pui crud reprezintă un produs unic care combină de înaltă calitate proteinăutil grăsimeVitamine și minerale. Un ou mediu (aproximativ 50 g) conține aproximativ 6-7 g de proteine, în mare parte albumină – proteine ușor digerabile cu o valoare biologică ridicată (aproximativ 100 în digestie). În plus, conține 5 g de grăsimi, care sunt concentrate în cea mai mare parte în gălbenuș și tipurile de vitamine A, D, E, K, care sunt păstrate doar în gălbenuș. Ouăle sunt, de asemenea, bogate în vitaminele din grupa B, minerale (fier, fosfor, seleniu, zinc, calciu) și colină care este important pentru acțiune creier şi ficat.Beneficiile ouălor crude În comparație cu gătite sau prăjite, acestea sunt evidente, deoarece tratamentul termic distruge parțial vitaminele A, B1, B5, precum și luteina și zeaxantina. Când ouăle sunt crude, aceste vitamine sunt păstrate complet. Nu există sare, ulei sau alți aditivi care pot fi prezenți în vasele pregătite sub această formă. Cu toate acestea, este important să ne amintim că tratamentul termic îmbunătățește absorbția unor ingrediente, cum ar fi biotina, care se leagă de avidină în proteinele brute.
Care fel de mâncare de ou este cel mai sănătos? Vei fi surprins
Riscuri asociate consumului de ouă crude
Pericol Consumul de ouă crude este posibilitatea infecției cu microorganisme patogene. O varietate de agenți patogeni pot fi prezenți în produsul brut Salmonella enterica, Au expus frison, Listeria monocytogenes şi Campylobacter jejuni. Producție industrială şi Reglementări sanitare Ele reduc semnificativ riscul de infecție, dar probabilitatea crește încălcarea condițiilor de temperatură de depozitare sau la achiziționarea de ouă de origine necunoscută.
Ouăle cu gălbenuș lichid pot fi otrăvite? Amintiți -vă de viață: secrete de securitate pe care toată lumea ar trebui să le cunoască!
Dacă observați febră, dureri abdominale, greață, diaree și slăbiciune după ingestia de ouă crude, ar trebui să consultați un medic așa cum sunt acestea Simptome de otrăvire poate fi serios.
Siguranță atunci când consumi ouă crude
Pentru a reduce riscul de infecție, urmați următoarele recomandări. Cumpărați ouăle doar de la producătorii verificați și preferați să le selectați pe cei care sunt veterinari și sanitari inspectați. Verificați integritatea cochiliei, deoarece fisurile mici pot deveni, de asemenea, o ușă bacteriană. Este mai bine să alegeți ouăle din categoria „Dieta” sau pasteurizate. Depozitați ouăle la frigider la +1 … +4 ° C, deoarece temperatura camerei promovează propagarea activă a bacteriilor.
Cum să coaceți ouă pe apă fără o picătură de ulei: ouă faimoase scrambled pe apă!
Nu spălați ouăle în avans, deoarece spălarea poate distruge coaja tăiată și deschide calea microbiană. Depozitați -le separat de carnea crudă și peștele și vedeți dacă au un miros normal. Luați în considerare structura: mențineți proteina translucidă și lipicioasă, iar gălbenușul este dens și convex.
Ca o alternativă sigură la ouăle crude Sunt ouă pasteurizate care sunt supuse unui tratament cu căldură blândă, care distruge principalii agenți patogeni, dar păstrează valorile nutritive.