Unele mâncare poate excreta substanțe periculoase atunci când sunt încălzite și poate provoca severă otrăvire. Multe alimente proaspăt preparate și benefice pot deveni potențial periculoase pentru sănătate atunci când sunt tratamentul cu încălzire. Am colectat o listă de șapte astfel de alimente care nu sunt mai bine încălcate pentru a evita efectele negative ale organismului.
Pericole ascunse ale cuptorului cu microunde: de ce pot exploda lichidele atunci când sunt încălzite și cum să evite accidentul!
1. Ciuperci
Proaspăt pregătit ciuperci Sunt delicioase și sănătoase, dar reîncărcarea este transformată într -o sursă potențială de toxine. Proteinele conținute în ciuperci schimbă structura în tratamentul termic multiplu și pot forma compuși periculoși pentru sănătate. Acest lucru este valabil mai ales pentru vasele cu cantități mari de ciuperci coapte sau gătite. Este mai bine să pregătiți ciupercile în suma pe care intenționați să o mâncați simultan.
2. Ulei vegetale
Reîncălzire uleiDar, mai ales dacă a fost deja folosit pentru prăjire, poate fi foarte dăunător. Sub influența temperaturilor ridicate, grăsimile trans se formează în ea – substanțe care interferează cu metabolismul, cresc nivelul de colesterol „rău” și chiar cresc riscul de a dezvolta cancer. Pentru reîncărcare, uleiurile scăzute de fumat, cum ar fi floarea -soarelui, lenjeria și uleiul de porumb sunt deosebit de periculoase.
Nu te crăpa niciodată cu acest ulei! 6 Cele mai necorespunzătoare uleiuri pentru temperaturi ridicate: De ce sunt periculoase și ce să folosească în schimb?
3. Rice
Puțini care știe asta orez Unul dintre cele mai „cascal” alimente atunci când sunt depozitate. Orezul răcit, care este lăsat la temperatura camerei, devine mediul ideal pentru reproducerea bacteriană, în special Bacillus cereus, care sunt rezistente la temperaturi ridicate. Chiar și atunci când sunt încălzite, aceste microorganisme pot elimina toxinele care provoacă otrăvire.
4. Cartofi
Gătit sau copt cartof De asemenea, poate provoca intoxicații alimentare atunci când este păstrat incorect. La temperatura camerei, bacteriile încep să se reproducă activ în ea. Reîncălzirea poate să nu distrugă toate microorganismele dăunătoare, mai ales dacă cartofii au fost depozitați de mult timp fără răcire. Pentru a evita problemele, depozitați vasele de cartofi la frigider și le încălziți doar o singură dată.
5. Ouă
Ou Sunt o sursă valoroasă de proteine, dar proteina este cea care le fac sensibile la reîncărcare. Când sunt gătite sau ouă prăjite, structura lor se schimbă și, în unele cazuri, compuși toxici pot fi eliberați, în special în încălzirea prelungită și puternică. Cel mai bine este să consumi ouă imediat după preparare sau utilizate în vasele reci dacă au fost răcite înainte.
6. Pui
Carne de pui Conține compuși proteici complexi care pot deveni periculoși cu încălzirea repetată. Ar trebui să fiți deosebit de atenți la fileurile de pui și alte părți cu conținut scăzut de grăsimi. Când este încălzit, poate apărea descompunerea proteinelor, provocând indigestie și otrăvire. Dacă nu intenționați să mâncați imediat puiul, răciți -l și refrigerați timp de maximum 24 de ore.
De ce să nu spălați puiul înainte de a găti? Pericole pe care nu le -ai știut!
7. Ceapă, sfeclă verde și roșie
Tu legume sunt adesea folosite pentru a pregăti supe și tocanite. Cu toate acestea, puțini oameni știu că pot conține nitrați care se transformă în nitriți atunci când sunt încălziți. Nitriții pot forma compuși potențial cancerigeni - nitrosamine. Acest lucru este valabil mai ales pentru mâncărurile care sunt gătite pentru o lungă perioadă de timp sau se încălzește din nou a doua zi. Pentru a reduce riscul, adăugați aceste legume la feluri de mâncare la sfârșitul gătitului sau renunțați la încălzire.